Naturalna żywność, to wyzwanie dla producentów

Naturalność: Standard dla dzisiejszych konsumentów

Anna Sambor, dyrektorka marketingu w Herbapolu Lublin, zwraca uwagę, że naturalność w żywności to obecnie norma, nie wyróżnik. Podkreśla, że konsumenci cenią żywność naturalną, wyprodukowaną z podstawowych składników, jako znak dbałości o zdrowie i środowisko. Wartość rynku naturalnej żywności rośnie, mimo że konsumenci często mylą ją z produktami bio i eko.

Naturalne produkty: Widziane oczami konsumentów

Produkty naturalne przyciągają konsumentów. Sambor wyjaśnia, że produkt naturalny różni się definicjami, ale zasadniczo to taki, którego skład jest zrozumiały, bez sztucznych dodatków. Konsumenci preferują żywność bez konserwantów, barwników, aromatów i innych niezrozumiałych składników.

UOKiK definiuje „naturalny” jako produkt wytworzony w prosty sposób, z niskoprzetworzonych składników. Są to na przykład sery, masło, jogurty bez dodatków, przygotowywane z mleka, enzymów, kultur drobnoustrojów lub soli. Termin „naturalny” oznacza proces produkcji bez syntetycznych substancji, barwników czy aromatów.

Zmieniające się postrzeganie naturalności

Sambor wspomina, że dawniej producenci poszukiwali zamienników cukru. Obecnie konsumenci wolą znane składniki jak cukier niż skomplikowane słodziki. Pokazuje to, jak świadomość konsumentów wpływa na postrzeganie naturalności. Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, „naturalny” dla konsumentów oznacza produkt bez dodatków, barwiony naturalnie, minimalnie przetworzony i o prostym składzie.

Clean label – czysta etykieta

Sambor podkreśla, że naturalne produkty muszą być smaczne. Prosty skład i pochodzenie to za mało, produkt musi odpowiadać gustom konsumentów. W przemyśle spożywczym pojawia się trend „clean label”. Oznacza on krótką, jasną listę składników bez syntetycznych dodatków. „Clean label” nie jest jednakże formalnie zdefiniowane prawnie. Nie wszyscy producenci spełniają kryteria naturalności. Technologie lub charakter produktu czasami stanowią przeszkody. Jednak klienci oczekują, by naturalność stała się standardem.

Rośnie świadomość zdrowotna i ekologiczna konsumentów. Dąży to do etycznych wyborów zakupowych. Prognozuje się, że producenci będą dążyć do oferowania produktów maksymalnie naturalnych, korzystnych dla zdrowia konsumentów i środowiska. Trend ten będzie narastał. Sambor wyjaśnia, że żywność naturalna różni się od ekologicznej. Produkty ekologiczne wymagają certyfikatów, natomiast naturalne nie. Ekologiczne produkty często są naturalne z założenia.

Brak danych rynkowych dla naturalnych produktów

Trudno monitorować rynek naturalnych produktów, brak jest konkretnych danych. Rynek żywności ekologicznej jest jednak mierzony – wartość tego rynku w Polsce oszacowano na ok. 1,36 mld zł. Produkty ekologiczne stają się bardziej dostępne. Konsumenci coraz częściej wybierają jakość nad ilością. Sambor przytacza przykład czekolady jako produktu wysokiej jakości, wybieranego ze względu na smak i korzyści zdrowotne.

Źródło: NewseriaBiznes

Jeśli ten artykuł był dla Ciebie wartościowy, zapraszamy do zapisania się do naszego newslettera. Otrzymasz wtedy najważniejsze artykuły z wyprzedzeniem. Newsletter wysyłamy co czwartek.

Dla dostawców rozwiązań w dziedzinie rolnictwa: Jeśli jesteś zainteresowany współpracą, skontaktuj się z nami. Więcej informacji znajdziesz tutaj.

Zachęcamy do zgłoszenia swojej fermy do bezpłatnego programu Bezpieczna Ferma. W ramach programu uczestnicy zyskują korzyści finansowe: niższe ceny energii, tańsze surowce, porady prawne, a w przyszłości wyższe ceny żywca. Więcej informacji tutaj.

Zdjęcia i ilustracje na licencji Freepik